法国杏仁黄油煎鳟鱼（Truite aux amandes）

1. 将处理干净的鳟鱼内外擦干，用盐和胡椒调味。

2. 在鱼身上薄薄裹一层面粉，抖掉多余的粉。

3. 放入热黄油中每面煎 4–5 分钟，至形成金黄酥脆的外皮，然后移到温热的盘中。

4. 在锅中剩下的黄油里加入杏仁片，不停翻炒至金黄。

5. 挤入柠檬汁，让焦香杏仁黄油沸腾几秒。

6. 将杏仁黄油浇在鳟鱼上，撒上切碎的欧芹上桌。

小贴士：要盯紧杏仁和黄油：它们转眼就会焦，所以最后不要离开。配煮土豆或新鲜沙拉就很完美。