1. Asciuga le trote pulite dentro e fuori, salale e pepale.
2. Infarina leggermente i pesci e scuoti via l'eccesso.
3. Cuocili nel burro caldo per 4-5 minuti per lato, finché formano una crosta dorata e croccante, poi trasferiscili su un piatto caldo.
4. Aggiungi al burro rimasto le mandorle a lamelle e tostale fino a doratura, mescolando continuamente.
5. Spremici il succo di limone e fai bollire il burro alle mandorle per pochi secondi.
6. Versa il burro alle mandorle sulle trote e servi cosparso di prezzemolo tritato.
Consiglio: attenzione alle mandorle e al burro: possono bruciare in un attimo, quindi alla fine non lasciarli da soli. Perfetta con patate al vapore o un'insalata fresca.
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