Форель с миндалем (Truite aux amandes)

1. Очищенную форель обсуши снаружи и внутри, посоли, поперчи.

2. Рыбу тонко обваляй в муке, излишки стряхни.

3. Жарь на горячем сливочном масле по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая хрустящая корочка, затем переложи на подогретую тарелку.

4. В оставшееся масло добавь миндальные лепестки и, непрерывно помешивая, обжарь до золотисто-коричневого цвета.

5. Выжми лимонный сок и за несколько секунд доведи до кипения миндальное масло.

6. Полей форель миндальным маслом и подавай, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Совет: Следи за миндалем и маслом: они могут сгореть в мгновение ока, поэтому в конце не отходи от плиты. Лучше всего с отварным картофелем или свежим салатом.