Форель із мигдалем (Truite aux amandes)

1. Почищену форель висуши зсередини й ззовні, посоли, поперчи.

2. Тонко обваляй рибу в борошні, надлишок струси.

3. Смаж на гарячому маслі по 4-5 хвилин з кожного боку, поки утвориться золотисто-коричнева хрустка скоринка, потім переклади на підігріту тарілку.

4. До масла, що залишилося, додай мигдальні пелюстки й, безперервно помішуючи, обсмаж до золотисто-коричневого кольору.

5. Вичав лимонний сік і за кілька секунд доведи підсмажене мигдальне масло до кипіння.

6. Полий форель мигдальним маслом і подавай, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.

Порада: Стеж за мигдалем і маслом: вони можуть пригоріти за лічені миті, тому наприкінці не відходь від плити. Справжній смак — з картоплею на пару або свіжим салатом.