Пъстърва с бадеми (Трюит о заманд)

1. Подсушете почистените пъстърви отвън и отвътре и подправете със сол и черен пипер.

2. Набрашнете рибите тънко и изтръскайте излишното.

3. Пържете в горещо масло по 4-5 минути от всяка страна до златистокафява, хрупкава коричка и прехвърлете в затоплена чиния.

4. Добавете бадемовите люспи към останалото масло и запечете при непрекъснато разбъркване до златистокафяво.

5. Добавете изцедения лимонов сок и оставете запърженото бадемово масло да кипне за няколко секунди.

6. Полейте пъстървите с бадемовото масло и поднесете поръсени със ситно нарязан магданоз.

Съвет: Внимавайте с бадемите и маслото: могат да изгорят за миг, затова накрая не ги оставяйте без наблюдение. Най-вкусно е със задушени картофи или прясна салата.