1. एक बर्तन में पानी को मक्खन के साथ उबालें और एक साथ आधा मैदा डालें (दूसरा आधा क्रीम के लिए रखें), और ज़ोर से चलाते हुए आटे को चिकनी गेंद बनने तक „पकाएँ”।
2. थोड़ा ठंडा होने दें और फिर अंडे एक-एक करके मिलाएँ, जब तक चमकदार शू पेस्ट्री न बन जाए जो चम्मच से धीरे-धीरे गिरे।
3. पाइपिंग बैग से बटर पेपर पर अखरोट के आकार के ढेर बनाएँ और 200 °C पर लगभग 25 मिनट फूलने और सुनहरा होने तक बेक करें; इस दौरान ओवन न खोलें।
4. दूध को बाकी मैदे, चीनी और 1 अंडे के साथ गाढ़ी वनीला क्रीम बनने तक पकाएँ और फिर ठंडा होने दें।
5. ठंडे प्रॉफ़िटरोल में क्रीम भरें, इंजेक्ट करके या बीच से काटकर।
6. डार्क चॉकलेट को गरम क्रीम के साथ चिकनी सॉस बनने तक पिघलाएँ और प्रॉफ़िटरोल पर डालें।
सुझाव: शू पेस्ट्री का राज़ है अंडों को थोड़े ठंडे आटे में और एक-एक करके मिलाना: इससे वह बिगड़ता नहीं। बेक हुए प्रॉफ़िटरोल को ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलकर सुखाना फ़ायदेमंद है, ताकि अंदर से नरम न पड़ें।
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