1. Koka upp vattnet med smöret i en kastrull, häll i 90 g mjöl på en gång (de återstående 30 g behövs till krämen) och ”rosta” till en slät boll under kraftig omrörning.
2. Låt svalna något och rör sedan ner 3 ägg ett i taget tills du får en blank, mjukt rinnande petit-choux-deg.
3. Spritsa valnötsstora högar på bakplåtspapper och grädda uppuffade och gyllenbruna i 200 °C i cirka 25 minuter – öppna inte ugnen under tiden.
4. Koka mjölken med resten av mjölet, sockret och det fjärde ägget till en tjock äggkräm och låt sedan svalna.
5. Fyll de kalla bakelserna eller dela dem och lägg krämen emellan.
6. Smält den mörka chokladen med den uppvärmda grädden till en slät sås och ringla över profiterolerna.
Tips: Hemligheten med petit-choux-deg är att tillsätta äggen först när massan svalnat något och ett i taget – då koagulerar de inte. Torka gärna de gräddade bakelserna i ugnen med luckan på glänt så att de inte mjuknar inuti.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.