1. Σε κατσαρόλα βράσε το νερό με το βούτυρο, πρόσθεσε μαζί 90 g αλεύρι (τα υπόλοιπα 30 g είναι για την κρέμα) και ανακάτεψε δυνατά στη φωτιά μέχρι να «στεγνώσει» σε λεία μπάλα.
2. Άφησε να κρυώσει λίγο και ενσωμάτωσε 3 αυγά ένα ένα, μέχρι να γίνει γυαλιστερή ζύμη σου που ρέει απαλά.
3. Με κορνέ σχημάτισε βουναλάκια μεγέθους καρυδιού σε λαδόκολλα και ψήσε στους 200 °C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν — μην ανοίξεις τον φούρνο στο μεταξύ.
4. Μαγείρεψε το γάλα με το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και το τέταρτο αυγό σε πηχτή κρέμα αυγού και άφησε να κρυώσει.
5. Γέμισε τα κρύα σου με την κρέμα, είτε από τρύπα είτε κόβοντάς τα στη μέση.
6. Λιώσε τη μαύρη σοκολάτα με τη ζεσταμένη κρέμα γάλακτος σε λεία σάλτσα και περίχυσε τα προφιτερόλ.
Συμβουλή: Το μυστικό της ζύμης σου είναι να προσθέτεις τα αυγά ένα ένα μόνο αφού κρυώσει λίγο το μείγμα — έτσι δεν πήζουν. Καλό είναι να στεγνώσεις τα ψημένα σου σε φούρνο με ελάχιστα ανοιχτή πόρτα, για να μη μαλακώσουν εσωτερικά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.