1. Σκούπισε τις γλώσσες με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπέρωσε.
2. Βάλε αλεύρι σε πιάτο, αλεύρωσε ελαφρά τα ψάρια και από τις δύο πλευρές και τίναξε το περιττό.
3. Ψήσε σε καυτό βούτυρο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια, τραγανή κρούστα, περιχύνοντας με κουτάλι το βούτυρο πάνω στο ψάρι.
4. Βγάλε το ψάρι σε ζεσταμένο πιάτο.
5. Συνέχισε να καβουρδίζεις το βούτυρο που έμεινε, μέχρι να γίνει χρυσοκάστανο και να μυρίζει φουντούκι (beurre noisette), και στύψε μέσα τον χυμό λεμονιού.
6. Περίχυσε το ψάρι με τη σάλτσα καβουρδισμένου βουτύρου και λεμονιού και πασπάλισε με άφθονο φρέσκο μαϊντανό.
Συμβουλή: Το «μενιέρ», δηλαδή «της μυλωνούς», αναφέρεται στο αλεύρωμα που δίνει λεπτή, τραγανή κρούστα. Μην κάψεις το βούτυρο: μόλις μυρίσει φουντούκι, πρόσθεσε αμέσως το λεμόνι. Είναι καλύτερο με πατάτες στον ατμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.