1. Dup søtungerne tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.
2. Drys mel på en tallerken, vend fiskene i et tyndt lag mel på begge sider, og ryst det overskydende af.
3. Steg i varmt smør i 3-4 minutter på hver side, til de får en gyldenbrun, sprød skorpe – øs smør over fiskene med en ske undervejs.
4. Løft fiskene over på en varm tallerken.
5. Brun det resterende smør videre, til det er gyldenbrunt og dufter af nødder (beurre noisette), og pres derefter citronsaften i.
6. Hæld saucen af brunet smør og citron over fiskene, og drys rigeligt med frisk persille over.
Tip: »På møllerkonens vis« henviser til melet – det giver en tynd, sprød skorpe. Brænd ikke smørret: tilsæt citronen, så snart det dufter af nødder. Retten er bedst med kogte kartofler.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.