1. Bring vandet i kog med smørret i en gryde, tilsæt derefter 90 g mel på én gang (de resterende 30 g skal bruges til cremen), og »afbag« under kraftig omrøring til en glat kugle.
2. Lad dejen køle lidt af, og rør derefter 3 æg i ét ad gangen, til du får en blank, blødt flydende vandbakkelsesdej.
3. Sprøjt toppe på størrelse med valnødder på bagepapir med en sprøjtepose, og bag ved 200 °C i ca. 25 minutter, til de er hævede og gyldenbrune – åbn ikke ovnen undervejs.
4. Kog mælken til en tyk æggecreme med resten af melet, sukkeret og det fjerde æg, og lad den derefter køle af.
5. Fyld de afkølede vandbakkelser med cremen gennem et hul eller ved at halvere dem.
6. Smelt den mørke chokolade med den opvarmede fløde til en glat sauce, og hæld den over profiterolerne.
Tip: Hemmeligheden ved vandbakkelsesdej er at tilsætte æggene ét ad gangen til den let afkølede dej – så koagulerer de ikke. Det er en god idé at tørre de bagte vandbakkelser i ovnen med lågen på klem, så de ikke bliver bløde indeni.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.