1. Varm ovnen op til 150 °C. Dup lammeboven tør, krydr med salt og peber, og lav snit flere steder i kødet.
2. Stik hvidløgsfed og rosmarinkviste i snittene, og pensl kødet med olivenolie.
3. Læg det i en bradepande, og læg tomaterne i kvarte, resten af hvidløget og timianen omkring.
4. Hæld hvidvinen og kødfonden ved, og dæk derefter med alufolie.
5. Steg ved svag varme i ca. 2,5-3 timer, mens du flere gange øser stegeskyen over, til kødet er så mørt, at det løsner sig fra benet.
6. Fjern folien de sidste 20 minutter, så toppen bliver gyldenbrun; server med stegeskyen hældt over.
Tip: Det afgørende ved provencalsk »confit« er lang, langsom stegning – kødet skal kunne trækkes fra hinanden med en gaffel. Giv det tid. Retten er bedst med stegte kartofler eller hvide bønner (i cassoulet-stil).
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.