Провансалска печена јагњећа плећка (Épaule d'agneau confite)

1. Загрејте рерну на 150 °C. Јагњећу плећку осушите, посолите и побиберите и засеците месо на више места.

2. У прорезе ставите ченове белог лука и гранчице рузмарина и премажите месо маслиновим уљем.

3. Ставите у плех и око меса распоредите парадајз исечен на четвртине, преостали бели лук и мајчину душицу.

4. Налијте белим вином и месним бујоном и прекријте алуминијумском фолијом.

5. Пеците полако око 2,5-3 сата, више пута преливајући сопственим соковима, док месо не омекша и почне да се одваја од кости.

6. Последњих 20 минута скините фолију да површина добије златносмеђу боју; послужите преливено соковима од печења.

Савет: Суштина провансалског конфита је дуго, споро печење – месо ће моћи да се раздваја виљушком. Немојте журити. Најбоље је са печеним кромпиром или белим пасуљем у стилу касулеа.