1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150 °C. Σκούπισε την αρνίσια σπάλα, αλατοπιπέρωσε και κάνε χαρακιές στο κρέας σε διάφορα σημεία.
2. Βάλε στις χαρακιές σκελίδες σκόρδου και κλαδάκια δεντρολίβανου και άλειψε το κρέας με ελαιόλαδο.
3. Τοποθέτησε σε ταψί και βάλε γύρω την ντομάτα κομμένη στα τέσσερα, το υπόλοιπο σκόρδο και το θυμάρι.
4. Πρόσθεσε το λευκό κρασί και τον ζωμό κρέατος και σκέπασε με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήσε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 2,5-3 ώρες, περιχύνοντας αρκετές φορές με τους χυμούς του κρέατος, μέχρι να μαλακώσει τόσο ώστε να ξεκολλά από το κόκαλο.
6. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 20 λεπτά για να ροδίσει η επιφάνεια· σέρβιρε περιχύνοντας με τους χυμούς ψησίματος.
Συμβουλή: Το μυστικό του προβηγκιανού «confit» είναι το παρατεταμένο, αργό ψήσιμο — το κρέας πρέπει να χωρίζεται με πιρούνι. Μη βιαστείς. Είναι καλύτερο με ψητές πατάτες ή λευκά φασόλια (σε ύφος κασουλέ).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.