1. Lad porrernes hvide del i skiver og løget i skiver blive bløde og søde i smør i en gryde under låg ved svag varme uden at tage farve.
2. Tilsæt kartoflerne i tern, hæld kødfonden ved, og krydr med salt og peber.
3. Kog under låg i ca. 20-25 minutter, til kartoflerne er helt møre.
4. Blend suppen silkeblød med en stavblender, og pres den derefter gennem en fin sigte.
5. Rør fløden i, smag til, lad derefter suppen køle helt af, og stil den i køleskabet i mindst 2-3 timer.
6. Server iskold, drysset med finthakket persille (eller purløg).
Tip: Vichyssoise er klassisk en kold cremet suppe af porrer og kartofler – men den smager også godt varm. Kulden dæmper saltsmagen, så smag igen efter afkøling, og juster. Fløden giver den fløjlsbløde konsistens.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.