1. Skræl kartoflerne, skær dem i ensartede stykker, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-18 minutter. Lad dem derefter dryppe af.
2. Dup ørredfileterne tørre, krydr med salt og peber, og vend dem i et tyndt lag mel.
3. Steg fileterne gyldenbrune på en pande i lidt smør i 2-3 minutter på hver side, begynd med skindsiden nedad, og løft dem derefter over på en tallerken.
4. Tør panden af, og varm resten af smørret ved middel varme, til det bliver nøddebrunt og dufter af nødder (beurre noisette).
5. Sluk for varmen under det brunede smør, pres citronsaften i, og tilsæt den finthakkede persille.
6. Server den stegte ørred med de kogte kartofler, og hæld rigeligt varmt brunet smør over.
Tip: Beurre noisette (brunet smør) får sin »nøddeagtige« karakter ved, at smørrets mælkeproteiner brunes let – hold øje med farven, da brunt bliver til brændt på et øjeblik. Citronens friskhed afbalancerer smørrets fylde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.