1. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í jafna bita og sjóddu mjúkar í léttsöltu vatni í um 15-18 mínútur, láttu síðan renna af.
2. Þerraðu urriðaflakið, saltaðu og pipraðu og veltu upp úr þunnu lagi af hveiti.
3. Steiktu flakið gullinbrúnt í litlu af smjöri á pönnu í 2-3 mínútur á hvorri hlið, byrjaðu með húðina niður, taktu síðan á disk.
4. Þurrkaðu úr pönnunni og hitaðu smjörið sem eftir er við meðalhita þar til það brúnast heslihnetubrúnt og fær hnetuilm (beurre noisette).
5. Slökktu undir brúnuðu smjörinu, kreistu sítrónusafann út í og stráðu fínsaxaðri steinselju saman við.
6. Berðu steiktan urriðann fram með soðnum kartöflum og helltu miklu af heitu brúnuðu smjöri yfir.
Ráð: Beurre noisette fær „hnetu"-einkennin þegar mjólkurprótein smjörsins brúnast lítillega – fylgstu með litnum því brúnt verður brunnið á augabragði. Ferskleiki sítrónunnar vegur á móti ríkulegu smjörinu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.