Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Brambory oloupeme, nakrájíme na stejné kusy a v mírně osolené vodě vaříme přibližně 15-18 minut doměkka, poté necháme okapat.
2. Pstruží filet osušíme, osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce.
3. Na pánvi s trochou másla filet opékáme, nejprve kůží dolů, z každé strany 2-3 minuty dozlatova a přeneseme na talíř.
4. Pánev vytřeme a zbývající máslo zahříváme na středním ohni, dokud nezíská oříškově hnědou barvu a vůni (beurre noisette).
5. Hnědé máslo odstavíme, přidáme citronovou šťávu a jemně nasekanou petrželku.
6. Pečeného pstruha podáváme s vařenými bramborami a bohatě přelijeme horkým hnědým máslem.
Tip: Beurre noisette získává oříškovou chuť lehkým opečením mléčných bílkovin v másle – sledujeme barvu, protože z hnědého se během okamžiku stane spálené. Svěžest citronu vyvažuje bohatost másla.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.