1. Skala potatisen, skär i jämna bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten i cirka 15-18 minuter. Låt sedan rinna av.
2. Torka forellfilén torr, salta och peppra och vänd i ett tunt lager mjöl.
3. Stek filén gyllenbrun i lite smör i en stekpanna i 2-3 minuter per sida, börja med skinnsidan nedåt. Lyft sedan över på en tallrik.
4. Torka ur pannan och hetta upp resten av smöret på medelvärme tills det blir hasselnötsbrunt och doftar nötigt (beurre noisette).
5. Stäng av värmen under det brynta smöret, pressa i citronsaften och strö i den finhackade persiljan.
6. Servera den stekta forellen med den kokta potatisen och ringla generöst med hett brynt smör över.
Tips: Beurre noisette (brynt smör) blir ”nötigt” när smörets mjölkproteiner bryns lätt – håll koll på färgen, eftersom brunt blir bränt på ett ögonblick. Citronens friskhet balanserar smörets fyllighet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.