Студена крем супа с праз (Вишисоаз)

1. Задушете бялата част на праза на кръгчета и нарязания лук в масло под капак на слаб огън, така че да омекнат и да станат сладки, без да се зачервяват.

2. Добавете картофите на кубчета, налейте месния бульон и подправете със сол и черен пипер.

3. Варете под капак около 20-25 минути, докато картофите омекнат напълно.

4. Пасирайте с пасатор до копринена консистенция и претрийте през фина цедка.

5. Добавете сметаната, овкусете, охладете напълно и приберете в хладилника поне за 2-3 часа.

6. Поднесете леденостудена, поръсена със ситно нарязан магданоз (или див лук).

Съвет: Вишисоаз е класическа студена крем супа с праз и картофи – но е вкусна и топла. Студът притъпява соления вкус, затова опитайте отново след охлаждане и коригирайте. Сметаната дава кадифената консистенция.