1. Lad porrernes hvide del i skiver og guleroden i tern blive bløde i olivenolie i en stor gryde.
2. Tilsæt kartoflerne, squashen og tomaterne i tern samt de afdryppede hvide bønner; hæld vand eller grøntsagsfond ved, og krydr med salt og peber.
3. Kog i ca. 15 minutter, tilsæt derefter de grønne bønner i små stykker og den korte pasta, og kog videre i 10-12 minutter, til alt er mørt.
4. Til pistouen stødes den friske basilikum med det knuste hvidløg og den revne parmesan til en pasta i en morter (eller hakkes med en kniv), og gøres cremet med lidt olivenolie.
5. Sluk for varmen, og rør halvdelen af pistouen i suppen, så den bliver aromatisk.
6. Fordel i tallerkener, læg resten af pistouen ovenpå med en ske, og server med ekstra parmesan.
Tip: Soupe au pistou er Provences sommersuppe – det afgørende er den friske basilikumpasta med hvidløg (pistou), som altid tilsættes til sidst, efter at gryden er taget af varmen, så aromaen ikke koger væk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.