法国普罗旺斯青酱蔬菜汤（Soupe au pistou）

1. 在大锅中用橄榄油炒切圈的韭葱白和胡萝卜丁。

2. 加入切丁的土豆和西葫芦、番茄以及沥干的白芸豆；加水或蔬菜高汤没过，用盐和胡椒调味。

3. 煮约 15 分钟；然后放入切段的四季豆和短意面，再煮 10–12 分钟，至全部变软。

4. 制作青酱（pistou）：在研钵中将新鲜罗勒与压碎的大蒜和擦碎的帕玛森奶酪捣成酱（或用刀切碎），加少许橄榄油调至顺滑。

5. 将汤离火，拌入一半青酱，使其香气四溢。

6. 盛入盘中，用勺子在上面放上剩余的青酱；另配帕玛森奶酪。

小贴士：青酱蔬菜汤是普罗旺斯的夏日汤品：关键是新鲜的罗勒大蒜酱（pistou），一定要最后离火再加入，以免香气在烹煮中流失。