1. Fräs purjolökens vita del skuren i skivor och den tärnade moroten mjuka i olivolja i en stor kastrull.
2. Tillsätt den tärnade potatisen, zucchinin och tomaten samt de avrunna vita bönorna. Häll i vatten eller grönsaksbuljong, salta och peppra.
3. Koka i cirka 15 minuter, lägg sedan i de skurna gröna bönorna och den korta pastan och koka i ytterligare 10-12 minuter tills allt är mjukt.
4. Arbeta den färska basilikan med den pressade vitlöken och den rivna parmesanen till en pasta i mortel (eller med kniv) och gör krämig med lite olivolja till pistou.
5. Ta från värmen och rör ner hälften av pistoun i soppan så att den blir väldoftande.
6. Lägg upp i tallrikar och skeda resten av pistoun ovanpå. Servera med extra parmesan.
Tips: Soupe au pistou är den provensalska sommarens soppa – det viktiga är den färska basilikapastan med vitlök (pistou), som alltid tillsätts mot slutet efter att soppan tagits från värmen så att aromen inte kokar bort.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.