1. Σε μεγάλη κατσαρόλα μάρανε σε ελαιόλαδο το λευκό μέρος του πράσου σε ροδέλες και το καρότο σε κύβους.
2. Πρόσθεσε την πατάτα, το κολοκυθάκι και την ντομάτα σε κύβους και τα στραγγισμένα λευκά φασόλια· ρίξε νερό ή ζωμό λαχανικών και αλατοπιπέρωσε.
3. Μαγείρεψε για περίπου 15 λεπτά, πρόσθεσε τα φασολάκια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα κοντά ζυμαρικά και μαγείρεψε για ακόμη 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.
4. Για το πιστού, δούλεψε τον φρέσκο βασιλικό με το λιωμένο σκόρδο και την τριμμένη παρμεζάνα σε γουδί (ή με μαχαίρι) μέχρι να γίνουν πάστα, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο για κρεμώδη υφή.
5. Σβήσε τη φωτιά και ανακάτεψε το μισό πιστού στη σούπα για να αρωματιστεί.
6. Μοίρασε σε πιάτα και βάλε με κουτάλι το υπόλοιπο πιστού στην επιφάνεια, προσφέροντας επιπλέον παρμεζάνα.
Συμβουλή: Η soupe au pistou είναι η καλοκαιρινή σούπα της Προβηγκίας — το κλειδί είναι η φρέσκια πάστα βασιλικού με σκόρδο (πιστού), που προστίθεται πάντα στο τέλος, αφού κατεβάσεις από τη φωτιά, για να μη χαθεί το άρωμά της με το βράσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.