Провансалска чорба од поврћа са пистуом од босиљка (Soupe au pistou)

1. У великој шерпи на маслиновом уљу продинстајте бели део празилука исечен на колутове и шаргарепу исечену на коцке.

2. Додајте кромпир, тиквицу и парадајз исечене на коцке и оцеђени бели пасуљ; налијте водом или бујоном од поврћа, посолите и побиберите.

3. Кувајте око 15 минута, додајте исечену боранију и кратку тестенину и кувајте још 10-12 минута, док све не омекша.

4. За писту у авану (или ножем) уситните свеж босиљак са изгњеченим белим луком и наренданим пармезаном у пасту и додајте мало маслиновог уља за кремасту текстуру.

5. Искључите ватру и умешајте половину пистуа у чорбу да замирише.

6. Сипајте у тањире, кашиком додајте преостали писту на врх и понудите додатни пармезан.

Савет: Soupe au pistou чорба је провансалског лета – суштина је у свежој пасти од босиљка и белог лука (писту), коју увек додајте на крају, након склањања са ватре, да се арома не изгуби кувањем.