Male krafne od kuhanog tijesta s čokoladom (Profiteroles)

1. U loncu prokuhaj vodu s maslacem, a zatim odjednom uspi 90 g brašna (preostalih 30 g treba za kremu) i snažno miješajući „osuši" tijesto u glatku kuglu.

2. Malo ga ohladi, a zatim jedno po jedno umiješaj 3 jaja, dok ne dobiješ sjajno, mekano kuhano tijesto koje se slijeva.

3. Iz vrećice za ukrašavanje istiskuj hrpice veličine oraha na papir za pečenje i peci ih na 200 °C oko 25 minuta dok ne nabubre i ne porumene – za to vrijeme nemoj otvarati pećnicu.

4. Mlijeko s preostalim brašnom, šećerom i četvrtim jajetom skuhaj u gustu kremu od jaja, a zatim je ohladi.

5. Ohlađene krafnice napuni kremom ili ih prepolovi i nadjeni.

6. Tamnu čokoladu rastopi sa zagrijanim vrhnjem u glatki preljev i njime prelij profiterole.

Savjet: Tajna kuhanog tijesta je da jaja dodaješ samo malo ohlađenoj smjesi, jedno po jedno – tako se ne zgrušaju. Pečene krafnice dobro je osušiti u malo odškrinutoj pećnici kako iznutra ne bi omekšale.