1. Torka sjötungorna torra med hushållspapper, salta och peppra.
2. Strö mjöl på en tallrik och mjöla fiskarna tunt på båda sidor. Skaka av överflödet.
3. Stek i hett smör i 3-4 minuter per sida tills fiskarna fått en gyllenbrun, knaprig yta – ös smöret över fisken med en sked under tiden.
4. Lyft över fisken på varma tallrikar.
5. Bryn det kvarvarande smöret vidare tills det doftar hasselnöt och är gyllenbrunt (beurre noisette) och pressa sedan i citronsaften.
6. Häll den brynta smör- och citronsåsen över fisken och strö rikligt med färsk persilja över.
Tips: ”På mjölnarhustruns vis” syftar på mjölandet – det ger en tunn, knaprig yta. Bränn inte smöret: tillsätt citronen direkt när det doftar hasselnöt. Allra bäst med ångkokt potatis.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.