Морський язик по-мельничному (Sole meunière)

Name: Морський язик по-мельничному (Sole meunière)
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 шт. морський язик; 3 ст. л. борошно; 8 дкг вершкове масло; 2 ст. л. лимонний сік; 1 пуч. листя петрушки; 1 ч. л. сіль; 1 ч. л. перець

Основна страва 20 хвилин 2 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

204ккал

2gБілки

13gВуглеводи

17gЖири

Інгредієнти

2 шт. морський язик
3 ст. л. борошно
8 дкг вершкове масло
2 ст. л. лимонний сік
1 пуч. листя петрушки
1 ч. л. сіль
1 ч. л. перець

Опис

1. Висуши рибу паперовим рушником, посоли й поперчи.

2. Насип на тарілку борошна, тонко обваляй рибу з обох боків, надлишок струси.

3. Смаж на гарячому маслі по 3-4 хвилини з кожного боку, поки утвориться золотисто-коричнева хрустка скоринка, — тим часом поливай рибу маслом із ложки.

4. Переклади рибу на підігріту тарілку.

5. Решту масла підсмажуй далі, поки воно набуде горіхового аромату й золотисто-коричневого кольору (beurre noisette), потім вичави в нього лимонний сік.

6. Полий рибу підсмаженим лимонно-масляним соусом і щедро посип свіжою петрушкою.

Порада: «По-мельничному» стосується обвалювання в борошні — саме від нього утворюється тонка хрустка скоринка. Не спали масло: щойно воно запахне горіхами, одразу додай лимон. Найкраще — з картоплею на пару.

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Морський язик по-мельничному (Sole meunière)

Більше ідей меню на тиждень із цим рецептом

Налаштування cookie