1. मेंढक की टाँगें सुखाएँ और नमक-काली मिर्च लगाएँ।
2. हल्का मैदे में लपेटें और ज़्यादा मैदा झाड़ दें।
3. गरम मक्खन में तेज़ आँच पर हर तरफ़ 2–3 मिनट सुनहरा होने और पकने तक तलें।
4. बहुत बारीक कटा लहसुन डालें और कुछ सेकंड साथ में भूनें, ताकि ख़ुशबू आए पर जले नहीं।
5. ख़ूब कटा अजमोद डालें और ख़ुशबूदार मक्खन में चलाएँ।
6. ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, कड़ाही हिलाएँ और कड़ाही के मक्खन के साथ ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: यह फ़्रांसीसी बिस्त्रो का क्लासिक है: ज़रूरी है लहसुन-अजमोद मक्खन (पेर्सियाद) और जल्दी तलना। मेंढक की टाँगों का नाज़ुक स्वाद चिकन की याद दिलाता है। ताज़े बैगेट के साथ एकदम सही, ताकि मक्खन में भी डुबोया जा सके।
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