프랑스 마늘 파슬리 버터 개구리 다리(Cuisses de grenouille)

1. 개구리 다리의 물기를 닦고 소금과 후추로 간해요.

2. 밀가루를 살짝 묻히고 여분을 털어 내요.

3. 뜨거운 버터에 센 불로 한 면당 2–3분, 노릇하게 익을 때까지 구워요.

4. 곱게 다진 마늘을 넣고 몇 초만 함께 볶아 타지 않게 향을 내요.

5. 다진 파슬리를 듬뿍 넣고 향긋한 버터에 볶아요.

6. 레몬즙을 짜 넣고 팬을 흔든 뒤 팬의 버터와 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 프랑스 비스트로의 고전이에요. 마늘 파슬리 버터(페르시야드)와 빠른 굽기가 핵심이에요. 개구리 다리는 닭고기를 닮은 섬세한 맛이 나요. 버터에 찍어 먹을 갓 구운 바게트와 완벽하게 어울려요.