1. Asciuga le cosce di rana, sala e pepa.
2. Infarinale leggermente e scuoti via l'eccesso.
3. Cuocile nel burro caldo a fiamma vivace per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e appena cotte.
4. Aggiungi l'aglio tritato finemente e fallo saltare insieme per pochi secondi, perché profumi senza bruciare.
5. Cospargi con abbondante prezzemolo tritato e rigira nel burro aromatico.
6. Spremi sopra il succo di limone, fai saltare e servi bollente, con il burro della padella.
Consiglio: è un classico dei bistrot francesi: l'essenziale è il burro all'aglio e prezzemolo (persillade) e la cottura rapida. Le cosce di rana hanno un sapore delicato, che ricorda il pollo. Perfette con baguette fresca, per fare la scarpetta nel burro.
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