Лягушачьи лапки в чесночно-петрушечном масле (Cuisses de grenouille)

1. Лягушачьи лапки обсуши, посоли и поперчи.

2. Тонко обваляй в муке, излишки стряхни.

3. Жарь на горячем сливочном масле на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и только-только не прожарятся.

4. Добавь мелко нарезанный чеснок и обжаривай вместе несколько секунд, чтобы он дал аромат, но не подгорел.

5. Всыпь много мелко нарубленной петрушки и перемешай в ароматном масле.

6. Выжми лимонный сок, встряхни и подавай горячими вместе с маслом со сковороды.

Совет: Классическое блюдо французского бистро – главное в нем чесночно-петрушечное масло (персийяд) и быстрая жарка. Лягушачьи лапки нежные на вкус, напоминают курицу. Лучше всего со свежим багетом, чтобы собрать и масло.