Coxas de rã na manteiga de alho e salsinha (Cuisses de grenouille)

1. Seque as coxas de rã e tempere com sal e pimenta.

2. Passe levemente na farinha e sacuda o excesso.

3. Frite na manteiga quente em fogo alto por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem no ponto.

4. Junte o alho bem picado e refogue por alguns segundos com elas, para perfumar sem queimar.

5. Coloque bastante salsinha picada e salteie na manteiga perfumada.

6. Esprema por cima o suco de limão-siciliano, sacuda a frigideira e sirva bem quente com a manteiga da frigideira.

Dica: É um clássico de bistrô francês: o essencial é a manteiga de alho e salsinha (persillade) e uma fritura rápida. As coxas de rã têm um sabor delicado que lembra o frango. Ficam perfeitas com uma baguete fresquinha, para molhar também na manteiga.