1. Lave a alface, seque muito bem (o molho escorre das folhas úmidas) e rasgue com as mãos em pedaços grandes.
2. Pique grosseiramente as nozes e toste em uma frigideira sem óleo por alguns minutos, até ficarem aromáticas.
3. Para o vinagrete, misture a mostarda Dijon com o vinagre de vinho e depois emulsione até engrossar, juntando o azeite em um fio fino.
4. Tempere o vinagrete com sal e pimenta e prove.
5. Misture a alface com o vinagrete logo antes de servir (não antes, porque murcha).
6. Polvilhe com as nozes tostadas e sirva na hora.
Dica: O segredo da salada verde perfeita são folhas bem secas e um vinagrete fresco com mostarda. Tempere sempre no último momento, mexendo só o suficiente para cada folha ficar coberta por uma camada fina.
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