Torta de maçã invertida (Tarte Tatin)

1. Descasque as maçãs, tire o miolo e corte em gomos grandes.

2. Em uma frigideira que possa ir ao forno e sem cabo, faça um caramelo a seco com o açúcar e depois incorpore a manteiga.

3. Arrume os gomos de maçã bem apertados sobre o caramelo e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até amolecerem e ganharem cor.

4. Cubra a maçã com a massa folhada e coloque as bordas para dentro com cuidado.

5. Asse a 200 °C por cerca de 25–30 minutos, até a massa ficar dourada.

6. Deixe descansar por alguns minutos e depois vire com cuidado sobre uma travessa, de modo que a maçã caramelizada fique por cima; sirva morna.

Dica: A Tarte Tatin é assada de cabeça para baixo: a maçã no caramelo e a massa por cima. Ao virar, tenha cuidado, mas seja rápido; uma bola de chantili ou de sorvete de baunilha combina perfeitamente.