O coq au vin é um clássico prato único francês: o frango é cozido em fogo baixo até ficar macio em um molho de vinho tinto com legumes.
Carne
1. Tempere as sobrecoxas de frango com sal e pimenta e doure por todos os lados em uma panela de paredes grossas com um pouco de gordura; depois retire.
2. Na gordura que ficou, frite o bacon em cubos até ficar crocante.
Molho
3. Junte ao bacon a cenoura em rodelas e a cebola picada e refogue por alguns minutos.
4. Devolva o frango, despeje o vinho tinto e o caldo e junte o tomilho.
5. Cozinhe tampado em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho engrossar: cerca de 1 hora.
Dica: No dia seguinte fica ainda mais gostoso, porque o sabor do molho de vinho se integra à carne.
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