Il coq au vin è un classico piatto unico francese: il pollo viene stufato a fuoco lento, finché è tenero, in una salsa al vino rosso con verdure.
La carne
1. Fai sciogliere il grasso della pancetta a cubetti in una pentola dalle pareti spesse, poi toglila. Sala e pepa le cosce di pollo, rosolale su tutti i lati nel grasso della pancetta, poi toglile.
2. Rimetti la pancetta cotta nella pentola.
La salsa
3. Aggiungi alla pancetta la carota a rondelle e la cipolla tritata e rosolale per qualche minuto.
4. Rimetti il pollo, versa il vino rosso e il brodo e aggiungi il timo.
5. Cuoci con il coperchio a fuoco lento finché la carne è tenerissima e la salsa si è addensata – circa 1 ora.
Consiglio: il giorno dopo è ancora più buono, perché il sapore della salsa al vino si amalgama con la carne.
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