Il coq au vin è un classico piatto unico francese: il pollo viene stufato a fuoco lento, finché è tenero, in una salsa al vino rosso con verdure.
La carne
1. Sala e pepa le cosce di pollo, rosolale su tutti i lati in una pentola dalle pareti spesse con poco grasso, poi toglile.
2. Nel grasso rimasto rosola la pancetta a cubetti finché è croccante.
La salsa
3. Aggiungi alla pancetta la carota a rondelle e la cipolla tritata e rosolale per qualche minuto.
4. Rimetti il pollo, versa il vino rosso e il brodo e aggiungi il timo.
5. Cuoci con il coperchio a fuoco lento finché la carne è tenerissima e la salsa si è addensata – circa 1 ora.
Consiglio: il giorno dopo è ancora più buono, perché il sapore della salsa al vino si amalgama con la carne.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.