Петух у вині (Coq au vin)

Петух у вині (coq au vin) – класична французька страва в одній посудині: курку на слабкому вогні тушкують до м’якості в соусі з червоного вина й овочів.

М’ясо

1. Курячі стегна посоли, поперчи й у каструлі з товстими стінками на невеликій кількості жиру обсмаж з усіх боків, потім вийми.

2. На жирі, що лишився, обсмаж до хрусткості нарізаний кубиками бекон.

Соус

3. До бекону додай нарізану кружальцями моркву й подрібнену цибулю та підсмаж кілька хвилин.

4. Поверни курку, залий червоним вином і бульйоном і поклади чебрець.

5. Туши під кришкою на слабкому вогні, доки м’ясо не стане м’яким, а соус не загусне, – приблизно 1 годину.

Порада: Наступного дня ще смачніше, бо смак винного соусу поєднується з м’ясом.