Coq au vin

A coq au vin klasszikus francia egytálétel: a csirkét vörösboros, zöldséges mártásban, lassú tűzön puhára pároljuk.

Hús

1. A csirkecombokat megsózzuk, megborsozzuk, és egy vastag falú lábosban, kevés zsiradékon minden oldalukon körbepirítjuk, majd kivesszük.

2. A visszamaradt zsiradékon a felkockázott szalonnát ropogósra sütjük.

Szósz

3. A szalonnához adjuk a felkarikázott sárgarépát és a felaprított hagymát, és néhány perc alatt megpirítjuk.

4. Visszatesszük a csirkét, felöntjük a vörösborral és az alaplével, és beletesszük a kakukkfüvet.

5. Lefedve, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a hús omlós lesz és a szósz besűrűsödik – kb. 1 óra.

Tipp: Másnap még finomabb, mert a boros szósz íze összeérik a hússal.