Петух в вине (Coq au vin)

Петух в вине – классическое французское блюдо в одной посуде: курицу томят на слабом огне до мягкости в соусе с красным вином и овощами.

Мясо

1. Куриные бедра посоли, поперчи и в кастрюле с толстыми стенками на небольшом количестве жира обжарь со всех сторон, затем вынь.

2. На оставшемся жире обжарь нарезанное кубиками сало до хруста.

Соус

3. К салу добавь нарезанную кружками морковь и измельченный лук и обжарь за несколько минут.

4. Верни курицу, залей красным вином и бульоном и положи тимьян.

5. Туши под крышкой на слабом огне, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, – около 1 часа.

Совет: На следующий день еще вкуснее, потому что вкус винного соуса соединяется с мясом.