红酒炖鸡（Coq au vin）

红酒炖鸡是法国经典的一锅出：鸡肉在加了蔬菜的红酒酱汁中用小火炖至软嫩。

鸡肉

1. 用盐和胡椒给鸡腿调味，在厚壁锅中用少许油脂将各面煎至上色；然后取出。

2. 用剩下的油将培根丁煎至酥脆。

酱汁

3. 在培根中加入切成圆片的胡萝卜和切碎的洋葱，炒几分钟。

4. 将鸡肉放回锅中，倒入红葡萄酒和高汤，加入百里香。

5. 盖上锅盖小火炖至肉变软、酱汁变稠：约 1 小时。

小贴士：第二天会更好吃，因为红酒酱汁的味道会融入肉中。