Coq au vin ist ein klassisches französisches Eintopfgericht: Das Hähnchen wird in einer Rotwein-Gemüse-Soße bei kleiner Hitze weich geschmort.
Fleisch
1. Lass den gewürfelten Speck in einem Topf mit dickem Boden aus und nimm ihn heraus. Salze und pfeffere die Hähnchenschenkel, brate sie im Speckfett rundum an und nimm sie dann heraus.
2. Gib den ausgelassenen Speck zurück in den Topf.
Soße
3. Gib zum Speck die in Ringe geschnittene Karotte und die gehackte Zwiebel und brate alles in ein paar Minuten an.
4. Gib das Hähnchen zurück, gieße mit dem Rotwein und der Brühe auf und gib den Thymian hinein.
5. Schmore alles zugedeckt bei kleiner Hitze, bis das Fleisch mürbe wird und die Soße eindickt – etwa 1 Stunde.
Tipp: Am nächsten Tag ist es noch besser, weil der Geschmack der Weinsoße mit dem Fleisch verschmilzt.
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