프랑스 코코뱅(Coq au vin)

코코뱅은 프랑스의 클래식한 한 그릇 요리로, 닭고기를 채소와 함께 레드 와인 소스에 약불로 부드럽게 익혀요.

고기

1. 닭 넓적다리를 소금과 후추로 간해 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 조금 두르고 사방을 노릇하게 지진 뒤 건져요.

2. 남은 기름에 깍둑썬 베이컨을 바삭하게 볶아요.

소스

3. 베이컨에 동그랗게 썬 당근과 다진 양파를 넣어 몇 분 볶아요.

4. 닭고기를 다시 넣고 레드 와인과 육수를 부은 뒤 타임을 넣어요.

5. 뚜껑을 덮어 약불에서 고기가 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 익혀요.

팁: 다음 날 먹으면 와인 소스의 맛이 고기에 배어 더 맛있어요.