Coq au vin

Le coq au vin est un plat unique français classique : on braise le poulet à feu doux dans une sauce au vin rouge et aux légumes, jusqu'à tendreté.

Viande

1. Sale et poivre les cuisses de poulet et, dans une cocotte à fond épais, saisis-les tout autour dans un peu de matière grasse, puis sors-les.

2. Dans la graisse restante, fais cuire le lard coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Sauce

3. Ajoute au lard la carotte coupée en rondelles et l'oignon haché, et fais revenir quelques minutes.

4. Remets le poulet, mouille avec le vin rouge et le bouillon, et ajoute le thym.

5. Fais braiser à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaissie – environ 1 heure.

Astuce : Il est encore meilleur le lendemain, car la sauce au vin se marie avec la viande.