El coq au vin es un clásico plato único francés: el pollo se estofa a fuego lento hasta quedar tierno en una salsa de vino tinto con verduras.
Carne
1. Salpimienta los muslos de pollo y dóralos por todos los lados en una cazuela de paredes gruesas con un poco de grasa; luego sácalos.
2. En la grasa que ha quedado, fríe el bacon en dados hasta que esté crujiente.
Salsa
3. Añade al bacon la zanahoria en rodajas y la cebolla picada y sofríelas unos minutos.
4. Devuelve el pollo, vierte el vino tinto y el caldo y añade el tomillo.
5. Estófalo tapado a fuego lento hasta que la carne esté melosa y la salsa espese: aproximadamente 1 hora.
Consejo: Al día siguiente está aún más rico, porque el sabor de la salsa de vino se integra con la carne.
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