Ensalada verde con nueces y vinagreta (Salade verte aux noix)

1. Lava la lechuga, sécala muy bien (el aliño resbala de las hojas húmedas) y trocéala con las manos en trozos grandes.

2. Pica gruesas las nueces y tuéstalas en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que estén aromáticas.

3. Para la vinagreta, mezcla la mostaza de Dijon con el vinagre de vino y luego emulsiónala hasta que espese, añadiendo el aceite de oliva en un hilo fino.

4. Salpimienta la vinagreta y pruébala.

5. Mezcla la lechuga con la vinagreta justo antes de servir (no antes, porque se mustia).

6. Espolvoréala con las nueces tostadas y sírvela enseguida.

Consejo: El secreto de la ensalada verde perfecta son unas hojas bien secas y una vinagreta fresca con mostaza. Alíñala siempre en el último momento, removiendo solo lo justo para que cada hoja quede cubierta con una capa fina.