Обърнат ябълков тарт (Тарт Татен)

1. Обелете ябълките, отстранете семенниците и нарежете на по-едри резени.

2. В огнеупорен тиган без дръжка направете сух карамел от захарта и добавете маслото.

3. Подредете ябълковите резени плътно в карамела и задушете на умерен огън няколко минути, докато омекнат и се оцветят.

4. Покрийте ябълките с бутер тестото и внимателно подпъхнете краищата навътре.

5. Печете във фурна на 200 °C около 25-30 минути, докато тестото стане златистокафяво.

6. Оставете няколко минути и внимателно обърнете в плато, така че карамелизираните ябълки да са отгоре; поднесете хладък.

Съвет: Тарт Татен се пече обърнат – ябълките са в карамела, а тестото отгоре. При обръщане бъдете внимателни, но бързи; топка разбита сметана или ванилов сладолед идеално му подхожда.