法式蒜香欧芹黄油田鸡腿（Cuisses de grenouille）

1. 将田鸡腿擦干，用盐和胡椒调味。

2. 薄薄地蘸上面粉，抖掉多余的部分。

3. 用热黄油大火每面煎 2–3 分钟，至金黄熟透。

4. 加入切碎的大蒜，一起炒几秒钟，炒出香味但不要炒焦。

5. 放入大量切碎的欧芹，在香味黄油中翻炒。

6. 挤上柠檬汁，晃动平底锅，连同锅中的黄油趁热上桌。

小贴士：这是法式小酒馆的经典菜：关键在于蒜香欧芹黄油（persillade）和快速煎制。田鸡腿味道细腻，让人联想到鸡肉。配新鲜的法棍面包就很完美，还能蘸着黄油吃。