法式千层酥（Mille-feuille）

1. 将千层酥皮擀薄，切成三张同样大小的酥皮，扎孔，夹在两张烘焙纸和两个烤盘之间以 200 °C 烤至酥脆（这样不会膨起）。

2. 将牛奶与剖开的香草荚一起煮沸。

3. 将蛋黄与糖和面粉搅拌至顺滑，然后一点点加入热牛奶。

4. 放回火上，不停搅拌，煮成浓稠的香草卡仕达酱（crème pâtissière）；然后放凉。

5. 在第一张酥皮上抹上卡仕达酱，放上第二张，同样抹上卡仕达酱，最后放上第三张。

6. 在表面大量撒上糖粉（或烙出格子花纹的焦糖），用锋利的刀切成份。

小贴士：千层酥（mille-feuille，“一千层”）的关键在于酥脆的酥皮和浓稠、充分冷却的卡仕达酱：一定要将酥皮夹在两个烤盘之间烤，这样才平整。刚组装好时才是真正酥脆的。