มิลเฟยครีมวานิลลา

1. คลึงพัฟเพสตรีบาง ตัดเป็นสามแผ่นเท่ากัน จิ้มแล้วประกบระหว่างกระดาษอบและถาดสองใบ อบที่ 200 °C จนกรอบเพื่อไม่ให้พอง

2. ต้มนมกับฝักวานิลลาผ่าตามยาวให้เดือด

3. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนเนียน แล้วค่อย ๆ เติมนมร้อน

4. นำกลับขึ้นเตาต้มพร้อมคนตลอดจนเป็นครีมวานิลลาข้นหรือแครมปาติซีแยร์ แล้วพักให้เย็น

5. ทาครีมบนแป้งแผ่นแรก วางแผ่นที่สอง ทาครีมอีกชั้น แล้วปิดด้วยแผ่นที่สาม

6. โรยน้ำตาลไอซิงด้านบนให้มาก หรือทำคาราเมลเป็นลายตาราง แล้วใช้มีดคมหั่นเป็นชิ้น

เคล็ดลับ: หัวใจของมิลเฟยซึ่งหมายถึงพันชั้นคือแป้งกรอบและครีมข้นที่แช่เย็นดี ต้องอบแผ่นแป้งระหว่างถาดสองใบเพื่อให้แบน ประกอบใหม่จึงจะกรอบเต็มที่